米线的高汤是怎么熬制出来的？一碗味道鲜美浓郁的菌汤三鲜米线是怎么做的呢？为什么汤喝起来这么鲜香，浓浓的菌香味扑鼻而来，让人赞不绝口。
菌汤三鲜米线，看似简单的一碗米线却有着复杂的烹饪过程。
首先是米线高汤的熬制方法，选料尤其重要，必须保证每种菌都是纯野生的，只有天然的食材才能出真味道，大火烧开再换小火慢熬，时间和程序都必须到位。
其次配上豆尖、西红柿、豆腐皮、小豆芽、干黄花、米线用铜锅大火煮开出锅，放入炸制好的干菌、菌粉浇入滚烫的大豆油，一碗鲜香可口的米线就此出锅。
PS：:西红柿，豆芽，干黄花都是用来提鲜的，可以保证汤的鲜与香。
最后来讲讲一般米线荤高汤的熬制误区：
误区一：浓汤一定要够浓才好，所以在熬制过程中，他们往往会加入很多富含胶原蛋白的原料，比如猪皮、凤爪、猪手。其实这种操作完全没有必要，而且是非常不正确的。因为熬制好的汤内会含有大量的脂肪颗粒和胶原蛋白颗粒，而胶原蛋白和脂肪颗粒是不可能融合在一起的。最终导致汤熬制好后存放不久，就会出现分层的现象。影响口感。
误区三：有些师傅为了节约成本，只放鸡架，不放鸡猪排等肉类原料，所以熬制的高汤不够浓香。熬制汤有句俗话：鸡味为主，鸭味为辅，肉类增加浓度。
误区四：熬制时间越长越好。高汤经过8小时的加热后已经变成了碎末了，这些碎末悬浮于汤中，反而影响到汤的爽滑口感。为什么最终汤会发酸呢？这也跟熬制高汤的时间过长有关系。所以高汤的熬制时间应控制在6-8小时。
误区五：复杂调味 熬制好的高汤其实已经有了完美的风味，过分的调味只会改变汤的本味。
今天主要分享的就是菌汤三鲜米线的高汤熬制，以及荤高汤熬制易出现的误区，大家赶快学起来吧。
