做纸杯蛋糕的方法

导 语纸杯小蛋糕美味又可爱,是下午茶的理想搭档,快来看看这些可爱美食是如何做出来的吧。.

纸杯蛋糕是一种食品,配方是鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低筋面粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成一半牛奶一半水),油40克,纸杯若干。

做纸杯蛋糕的方法

做纸杯蛋糕的方法

做纸杯蛋糕的方法

做法1:
1.全蛋打进无油无水干净的盘内,隔50度热水分次加入细砂糖打发至落下纹路不容易消失状态,大概要6分钟左右。最后加入玉米油搅拌均匀
2.倒入过筛好的面粉,从下往上(千万不要打圈搅拌)拌匀至无颗粒光滑的面糊
3.倒入纸杯内,轻震几下,入烤箱,中层,180度,15分钟
4.出炉放凉
5.来个切面图看一看。还是有较多的空洞。组织明显没有分蛋打发做的蛋糕要松软细腻。但是也很是很美味的哦要再接再历。多加尝试才可以做出成功的全蛋打发蛋糕.
做法2:
1.首先准备好所需要的材料
2.把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开,放在两个无水的容器,然后用电子称分别称出蛋糕粉68g,白砂糖—鸡蛋黄16g,白砂糖—鸡蛋清30g,牛奶32g,油15g
3.然后搅拌鸡蛋黄,加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀
4.加入32g的纯牛奶继续搅拌,直到白砂糖已经接近溶解
5.然后就打发蛋白,白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发,打发到结实的状态,有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与
6.最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液,上次搅拌,不要用打圈圈的方式,最后把半成品装进杯子
7.烤箱先用150度的温度预热5分钟,然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟
烹饪技巧
1、鸡蛋的分离一定要谨慎,放鸡蛋清的容器一定要确保干爽;
2、打发鸡蛋清一定要打发到结实的状态;
3、把打发好的蛋白与蛋黄溶液混合的时候一定不要打圈圈,要上下搅拌。
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