但是很快，问题又来了，自带午餐吃什么呢？有些绿叶菜加热完颜色变了，实在没有食欲，有些菜放一上午后，似乎比原来咸了很多，单一的主食也让人没有了新鲜感。那自带午餐到底可以吃什么？记住下面几条就对了！
午餐
上班族自带午餐 把握三项原则吃的健康更科学！
第一、主食多样化
大部分人的午餐主食都是白米饭，品类单一，所以时间一长导致失去新鲜感，其实，主食完全可以多样化，比如蒸米饭时加紫米、小米、土豆丁、山药丁、紫薯丁等，让白米饭变成了五颜六色的杂粮饭，这样既丰富了种类，又增加了膳食纤维的摄入。对于减肥一族来讲，膳食纤维是减少能量摄入、控制体重的宝贝。
第二、蛋白不可少
午餐是每个人至关重要的一餐，其能量占比达40%，既要补充上午工作能量的消耗，又要保证下午身体对于能量及营养素的需要，所以午餐的质量要高一些，其中必不可少的就是富含蛋白质的食物，比如畜禽肉类和鸡蛋，都可以作为午餐的必选食材。肉类做法可以以清炖或者烹炒，鸡蛋可以选择白煮蛋。需要注意的是，鱼肉质嫩易碎，也比较容易滋生细菌，所以不推荐午餐带鱼类。
第三、避免绿叶菜
虽然绿叶菜在每个人心中的地位都是至高无上的，每天的食用量也最大，但是午餐并不推荐带绿叶菜。原因之一是绿叶菜加热之后会变色，让人没有食欲，但更重要的原因是，绿叶菜如果储存不当，放置以后会使其中的亚硝酸盐含量增多，危害我们的健康，违背了我们自带午餐保障健康饮食的原则。
但除绿叶菜之外的其他蔬菜是可以选择的，比如根茎类的蔬菜，土豆、洋葱、芹菜等都可以。烹调方面尽量选择清炒，或放肉丝炒，易携带，易保存。作为带餐中数量不多的蔬菜，也能提供一点维生素。中国居民膳食指南建议大家每天的新鲜蔬菜的量最好达到一斤，所以午餐吃不够的量，早餐和晚餐要适当补充，避免身体维生素和矿物质的缺乏。
午餐
很多自带午餐都是早晨甚至前一晚做好的，所以还有几点注意事项。也希望大家根据情况加以注意。
1、口味宜清淡。多数饭菜在放置一段时间后，原来菜汤中的盐分都进入蔬菜，所以储存后的菜吃起来往往比刚刚炒出来口味要重一些。尤其是荤菜，在做的时候，考虑到肉的口感，汤就更咸了。荤菜尤其注意，不要放太多盐，过多盐分的摄入对于心血管系统、肾脏、皮肤都是有害的。
2、火候很重要。多数的自带午餐都会再次加热，所以如果初次烹饪的时候，不宜过火候，以免二次加热后，导致更多营养素的流失，也影响了口感。八分熟就可以，做好装进餐盒里，不再翻动，饭菜尚有余温的时候盖盖子，使餐盒内部形成负压，这样不利于细菌滋生。
3、器具有讲究。很多人使用塑料饭盒带饭，微波加热甚至会散发出塑料本身的味道，安全起见，还是避免使用这类餐盒，最好使用玻璃饭盒比较好，加热时把塑料盖取掉。购买时尽量选择大厂家，大品牌的餐具，不要一时贪图便宜而置自己的健康于不顾。
结语：保证午餐不仅要吃得饱还要吃得好才能让身体各项机能高效运行，一天的工作也就随心所应。
