干锅牛蛙的做法 注意事项

干锅牛蛙的做法 注意事项

干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙

主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖

做法：

1.牛蛙洗净切成块。

2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

做法2：

1.牛蛙去皮剁块;

2.藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片;

4.花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出;

5.藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用(藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软);

6.炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香;

7.放入干辣椒、火锅底料炒化;

8.放入炸好的牛蛙翻炒(翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散);

9.放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味;

10.放入莴笋条(莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了);

11.加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火;

12.把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。

按照以上的方法来做，香喷喷的麻辣干锅牛蛙就这样做好了，麻辣干锅牛蛙的做法其实是很简单的，如果自己当地不喜欢吃太辣的食物，那么在放辣椒的时候就要注意了，不宜放太多的辣椒，这样吃了之后会上火，而干锅牛蛙的做法还含有很多种，也可以选择用其他的肉食来做干锅，都是很好吃的。