苦瓜又名“凉瓜”，从名字上我们就可以看出这是一种清热解毒的蔬菜。苦瓜味苦，所以不是每个人都会喜欢它。不过，苦瓜是对人体很有益处的一种蔬菜，特别是其中的苦瓜素能摄取脂肪，同时使多糖减少，非常适合减肥人士及糖尿病患者食用。苦瓜排骨汤是一种较为常见的苦瓜做法，今天，让我们一起来看看苦瓜排骨汤是怎么做的吧!
苦瓜排骨汤的做法
苦瓜排骨汤的做法
苦瓜排骨汤的主要材料是苦瓜和排骨，如果你不抗拒苦瓜的苦味，同时又喜欢排骨的话，不妨跟着妈网百科一起来学学这道清热解暑的补汤是怎么做的吧!
做法：
1、 洗净剁好的猪小排，泡入凉水中，期间换几次水，将猪小排中的血水泡出;
2、 苦瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结，姜切大片;
3、 将猪小排放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净， 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨， 加入葱段和姜片;
4、 再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右， 待猪小排可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。
苦瓜汤的做法
苦瓜汤的做法
做法一
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒。
做法：1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片。
2、 煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
做法二
调料：鲜苦瓜250克，瘦猪肉100克。
做法：苦瓜去瓤切块，猪肉切片，同放锅内加适量水煮汤，煮熟后加适量盐调味食用。
说明：此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
贴士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。
选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
