土匪猪肝的做法介绍

导 语土匪猪肝,又叫湘西土匪猪肝,是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。下面小编来给大家介绍介绍这道美食的做法吧。

土匪猪肝一直以来都被人们最喜爱的菜肴之一,那么到底土匪猪肝怎么做呢?土匪猪肝怎么做才好吃呢?下面就和小编一起来了解下土匪猪肝的做法介绍吧。

土匪猪肝的做法介绍

土匪猪肝的做法介绍

土匪猪肝的做法一:
材料:猪肝500克,食盐适量,味精适量,葱3根,姜10克,蒜5瓣,干辣椒7个,料酒适量,淀粉适量,辣豆豉适量,
1、猪肝从市场买回来的时候已经切好片了,回到家里用温水泡着,洗掉血水,漂洗后基本除去血水。
2、葱切成葱段,蒜和姜切成1cm左右的丁,把干辣椒掰成两端。
3、猪肝去掉血水之后,沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。
4、锅热至8分热,倒入油热锅。
5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。
6、到干辣椒变色后,放入豆豉酱炒香。
7、把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右,到猪肝变色,加入葱段,再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可。
土匪猪肝的做法二:
材料:猪肝600g,杭椒100g,姜蒜适量,盐4g,油8g,味素2g,酱油4ml,二锅头3ml,白醋2ml,玉米淀粉3g ,老抽2ml
步骤:
1、猪肝洗净,切四大条待用。
2、猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时。
3、浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用。
4、姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用。
5、坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起。
6、坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟。
7、下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟。
8、淋六酱油、老抽,翻炒均匀,出锅即可。
经过小编的介绍相信大家有了一定的了解想要了解更多相关资讯可以继续关注老宗医养生在线。
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