麻油鸡
麻油鸡的做法
食材：鸡、老姜、麻油、米酒水
做法：1、把鸡的胆、肚内膜以及爪都去掉，然后用米酒将鸡肉清洗干净并切成块状；
2、把老姜刷洗干净后连皮一起切成薄片状，然后把麻油倒入锅中，用大火将其烧热；
3、接着把老姜放入并改小火，把姜片爆香至两面微皱、呈褐色即可；
4、然后再改大火把鸡肉全部放入翻炒，把鸡肉炒至七分熟时即可把米酒水从锅的四周均匀地往锅中间淋；
5、全部倒入后，盖上锅盖煮，酒水煮开以后即可改小火即可熬炖30-40分钟即可。
麻油鸡
做麻油鸡的小技巧
1、一般比较传统的做法是要加很多的生姜在麻油中煎炸，但是这样吃了非常容易上火，所以先加一旦食用油再加麻油，把油炸生姜改成煸炒，这样更健康。
2、鸡肉一定要先焯水把腥味去除，在焯水的时候倒入适量的料酒去腥效果更好。
3、鸡肉最好是选嫩鸡，这样就不用煮得太久，吃起来口感更好。
