淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”。其中的蛋白质含量高达59。淡菜性温,味甘,有补肝肾,益精血的作用,对肾虚遗精早泄之人,食之颇宜。如《日华子本草》曾说它能补五脏,益阳事”。《嘉祜本草》亦云:“治虚劳伤惫,精血少者。”清代医家王士雄也认为“淡菜补肾,益血填精,治遗”。所谓“治遗”,正是指“遗精”而盲。
淡菜萝卜豆腐汤
淡菜补肾食谱
一、枸杞羊肉淡菜羹
枸杞子20克,豆豉30克,羊肉200克,淡菜50克。粳米150克,葱白5克,食盐适量。枸杞子、豆豉洗净;羊肉洗净,切细;淡菜用清水浸泡变软,洗净去心,切碎;把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥,再加入豆豉、葱白、食盐,米熟羹成。
二、淡菜萝卜豆腐汤
淡菜、萝卜、豆腐、冬菇。淡菜洗净,用清水浸泡至软;冬菇也用清水泡软,切成片状;白萝卜洗净,削皮,切厚片;嫩豆腐切中等块状;葱洗净,切碎;热锅放两汤匙油,下淡菜翻炒至飘出香味,倒入清水煮沸后再移入砂锅;放入白萝卜和香菇,用中小火煲一个小时,再放入豆腐,煮15分钟,下盐调味,撒入葱粒即可品尝。
三、松花淡菜粥
皮蛋1个、淡菜50克、粳米、盐、味精各适量。皮蛋、淡菜、粳米共煮粥,加盐、味精调味即可。
虽然淡菜有很好的补肾效果,但是也有些禁忌需要注意,不然没补到肾,也白吃了。