冬瓜蛋饺扇贝汤
主要食材:冬瓜、猪肉、鸡蛋、扇贝、高汤等。
烹饪方法:1、将猪肉洗净,绞成肉馅,再添加适量的盐、料酒、葱末、酱油腌制一段时间。扇贝在烹饪前用清水提前泡发,冬瓜去掉外皮和内瓤并切成适宜的小块。
2、做冬瓜蛋饺扇贝汤的关键在于虾饺,取2个鸡蛋,在碗边磕碎,将蛋液倒出并打散,接着取一只大一点的汤勺,并用火将汤勺加热。汤勺底部放上适量的油,油热后,倒入少许的蛋液,不断的转动勺子让蛋液均匀铺满汤勺。
3、接着用一个小汤勺,舀一点腌制好的肉馅,将它放入还没有完全凝固的蛋皮中间,再将蛋皮的边缘对折,让它成为一个完整的饺子状。
4、然后将剩余的蛋液全部用这样的方法,做成蛋饺。接着取一口锅,用来做汤,在锅中加入适量的有,添入葱、姜爆炒出香味,然后将备好的冬瓜片和扇贝放入,翻炒三分钟左右。
5、将备好的高汤加入,没有高汤就用清水代替,用大火将锅内煮滚,接着再煮三分钟,将之前做好的蛋饺倒入,锅内煮到沸腾,再转为中小火炖几分钟,直到锅内蛋饺与扇贝都熟透了,添适量的盐调味均匀,冬瓜蛋饺扇贝汤即可食用。