猪心
猪心为猪的心脏，是补益食品。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
禁忌人群：
高胆固醇血症者忌食。
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人；精神分裂症，癫痛，癔病者。
猪心的营养元素表
- 元素表
- 119(大卡)
- 16.6(克)
- 5.3(克)
- 1.1(克)
- 151(毫克)
- 13(微克)
- 0.19(毫克)
- 0.48(毫克)
- 6.8(毫克)
- 4(毫克)
- 0.74(毫克)
- 12(毫克)
- 189(毫克)
- 260(毫克)
- 71.2(毫克)
- 17(毫克)
- 4.3(毫克)
- 0.37(毫克)
- 0.05(毫克)
- 14.94(毫克)
猪心的营养价值
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
猪心的功效与作用
1.补充心肌营养的佳品
猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
2.安神睡眠
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。
猪心的注意事项
1.清洗猪心的时候，要注意将残留在血管中的血块挤出来。
2.猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。
猪心不能和什么一起吃
茶叶+猪心：茶中的单宁酸与猪心中的铁结合，会形成不易溶解的物质，造成便秘。
花生+猪心：猪心富含锌、铁等矿物质，而花生中含植酸，一起食用会影响锌的吸收。
苹果+猪心：猪心含B族维生素和锌，苹果富含膳食纤维，二者搭配，可消除疲劳、补充体力、养心安神。
胡萝卜+猪心：猪心有镇静、补心作用，但胆固醇含量较高；胡萝卜具有降低胆固醇的功效。若二者同食，可以缓解神经衰弱，又可以防止人体摄入过多胆固醇。
猪心+香菜：香菜辛温，多食会耗气伤神；猪心滋腻，助湿热而生痰。故二者不宜配食。
猪心+橙子：猪心中的蛋白质与橙子中的鞣酸会结合，生成不利于人体消化的物质，产生恶心、腹痛等症状。
猪心忌+杏仁：猪心与杏仁一起吃，容易引起腹胀、腹痛、忌同食。
猪心+香椿：《食疗本草》记载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪心、熟面频食中满，盖壅经络也。”
猪心+黄豆：猪心中的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合，会影响营养的吸收。
猪心+鹌鹑：二者一起烹调食用，不但会降低彼此的营养价值，且各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应，造成色素沉着。
猪心+豆类：豆类所含的植酸会与猪心中的蛋白质和矿物质结合，从而降低了彼此的营养价值。
猪心+鲫鱼：鲫鱼具有健脾利湿的功效，猪心不利于痰湿偏盛者除湿，二者搭配会大大降低鲫鱼的利湿功效，所以不宜一同食用。
鹧鸪+猪心：猪心不要和鹧鸪一起吃，会彼此降低食物的营养，而且会导致色素沉淀，面色变黑。
香菜+猪心：香菜性辛温，吃过量会损耗体气且伤神，而猪心滋腻，助湿热容易生痰，所以不适合搭配一起吃。
猪心的合理搭配
柏子仁+猪心：是山西省传统的汉族名菜，在山西晋中东山等县流传很久，这种保健食品有养心、安神、补血、润肠的功能。用以治疗心悸、失眠等疾病。同时，还能治疗阴虚血少、老人体弱和产后血虚等引起的肠燥便秘等症。”
猪心+小米：有助于睡眠
丹参+红枣+猪心：党参和红枣都是美容养颜的圣品，是大家偏爱的食材，猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果
猪心的选购技巧
1.新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。
2.变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味；心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
