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鸭胗

  鸭胗相当于鸭的胃,又称“鸭肫(zhun)”,形状扁圆,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
  鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
禁忌人群

孕妇忌服。

适宜人群

一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

鸭胗的营养元素表

元素表
92(大卡)
17.9(克)
1.3(克)
2.1(克)
153(毫克)
6(微克)
0.21(毫克)
12(毫克)
34(毫克)
284(毫克)
69.2(毫克)
4.3(毫克)
0.18(毫克)
0.08(毫克)
2.77(毫克)
15.95(毫克)

鸭胗的营养价值

  鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

鸭胗的功效与作用

  鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。

鸭胗的选购技巧

  新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。

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