禁忌人群：
暂无禁忌。
适宜人群：
一般人群均可食用。
熊掌的营养价值
熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。
用法用量
适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。
贴士
本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种，可食性意义不大者，在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。
熊掌的功效与作用
产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。
性味归经：甘、咸，温。入脾、胃经。
功效：补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。
熊掌即黑熊或棕熊的足掌，为“山八珍”之一。它含有50%以上的蛋白质，而且多为胶原蛋白。同时还含有较高的脂肪、0.99%的无机盐以及比一般畜肉都高得多的其它营养成分。由于它含有丰富的营养，因而是难得的大补食品，食之有滋身壮体，增强耐力之作用。中医学亦认为，熊掌性味甘辛温，具有补气养血，健脾养胃，祛风寒，续筋骨的功效。
熊掌的合理搭配
当年新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底 干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以 见水，要用草纸把血水擦干，然预备大口瓷昙，先用石灰 垫底，然在铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米 塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。 熊掌收拾干净以，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上 煮一个小时，然再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火 来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上 三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上 三天三夜，都是没有办法下筷子的。 熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖。
