西葫芦
西葫芦是南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种，原产北美洲南部，今广泛栽培。西葫芦在河南很多地方有栽培，例如平顶山，周口，濮阳，安阳，可以叫做松瓜；在东北，常被称为角瓜。
果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在5、6月份才能上市，近年来不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市。
禁忌人群：
脾胃虚寒的人慎食。
适宜人群：
一般人群皆可食用西葫芦。糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。
西葫芦的营养元素表
- 元素表
- 18(大卡)
- 0.8(克)
- 0.2(克)
- 3.8(克)
- 5(微克)
- 0.01(毫克)
- 0.03(毫克)
- 0.2(毫克)
- 6(毫克)
- 0.34(毫克)
- 15(毫克)
- 17(毫克)
- 90(毫克)
- 5(毫克)
- 9(毫克)
- 0.03(毫克)
- 0.04(毫克)
- 0.12(毫克)
- 0.28(毫克)
- 0.4(毫克)
- 0.6(克)
- 30(毫克)
西葫芦的营养价值
1.西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
西葫芦的功效与作用
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
西葫芦不能与什么一起吃
黄瓜+西葫芦：黄瓜和西葫芦都含多种维生素，二者同食，具有抗氧化之功效。
猪肉+西葫芦：猪肉富含优质蛋白质和脂肪酸，与清爽淡雅
西葫芦+芦笋： 加重脾胃虚寒
西葫芦的合理搭配
西葫芦+虾仁:美味营养
西葫芦+里脊肉:美味营养
西葫芦+鸡蛋:营养美味
西葫芦+豆腐： 减肥美容
西葫芦的选购技巧
西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。
瓜的大小、老嫩对品质影响很大，最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
