乌鳢
营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层,以摆动其胸鳍来维持身体平衡。
体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。
生命力强,水族中的强者,属肉食性鱼类,性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主。于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,经常藏在树根石缝中,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条100~150克重的草鱼或鲤鱼。
禁忌人群:
有疮者忌食。
适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。
乌鳢的营养元素表
- 元素表
- 85(大卡)
- 18.5(克)
- 1.2(克)
- 91(毫克)
- 26(微克)
- 0.02(毫克)
- 0.14(毫克)
- 2.5(毫克)
- 0.97(毫克)
- 152(毫克)
- 232(毫克)
- 313(毫克)
- 48.8(毫克)
- 33(毫克)
- 0.7(毫克)
- 0.05(毫克)
- 0.06(毫克)
- 0.8(毫克)
- 24.57(毫克)
- 6.5(毫克)
乌鳢的营养价值
黑鱼的营养价值较高,每百克鱼肉中含蛋白质19.8克,脂肪1.4克,此外尚含有钙、磷、铁、维
生素B1、B2、尼克酸等。黑鱼味甘性温,功可补脾、利水。
《医林纂要》云:其“补心养阴,退风祛湿。治妇人血枯,经水不调,崩淋二带,理腰脚气”。
乌鳢的功效与作用
乌鳢肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。此外,鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
乌鳢不能和什么一起吃
乌鳢+牛奶:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
乌鳢+茄子:同食有损肠胃
乌鳢的选购技巧
最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。