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乌鳢

  营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层,以摆动其胸鳍来维持身体平衡。

  体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。

  生命力强,水族中的强者,属肉食性鱼类,性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主。于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,经常藏在树根石缝中,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条100~150克重的草鱼或鲤鱼。

禁忌人群

有疮者忌食。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。

乌鳢的营养元素表

元素表
85(大卡)
18.5(克)
1.2(克)
91(毫克)
26(微克)
0.02(毫克)
0.14(毫克)
2.5(毫克)
0.97(毫克)
152(毫克)
232(毫克)
313(毫克)
48.8(毫克)
33(毫克)
0.7(毫克)
0.05(毫克)
0.06(毫克)
0.8(毫克)
24.57(毫克)
6.5(毫克)

乌鳢的营养价值

  黑鱼的营养价值较高,每百克鱼肉中含蛋白质19.8克,脂肪1.4克,此外尚含有钙、磷、铁、维

  生素B1、B2、尼克酸等。黑鱼味甘性温,功可补脾、利水。

  《医林纂要》云:其“补心养阴,退风祛湿。治妇人血枯,经水不调,崩淋二带,理腰脚气”。

乌鳢的功效与作用

  乌鳢肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。此外,鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

乌鳢不能和什么一起吃

  乌鳢+牛奶:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗

  乌鳢+茄子:同食有损肠胃

乌鳢的选购技巧

  最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。

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