豌豆粒

　　豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

　　豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆，也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。

　　豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。

脾胃较弱者慎食。

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿、脚气患者。

豌豆粒的营养元素表

元素表: 热量
313(大卡); 蛋白质
20.3(克); 脂肪
1.1(克); 碳水化合物
65.8(克); 维生素A
42(微克); 维生素B1
0.49(毫克); 维生素B2
0.14(毫克); 烟酸
2.4(毫克); 维生素E
8.47(毫克); 钙
97(毫克); 磷
259(毫克); 钾
823(毫克); 钠
9.7(毫克); 镁
118(毫克); 铁
4.9(毫克); 铜
0.47(毫克); 锰
1.15(毫克); 锌
2.35(毫克); 硒
1.69(毫克); 膳食纤维
10.4(克); 胡萝卜素
250(毫克)

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

　　1.增强机体免疫功能

　　豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2.防癌治癌

　　豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　3.通利大肠

　　豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

　　应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃。

　　生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。