水芹菜

　　1.平肝降压作用

　　芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

　　2.安神

　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　3.利尿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

　　4.富含食物纤维

　　芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

　　5.富含铁

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　6.富含锌

　　芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。

　　1、因为水芹菜有降血压作用，所以血压低的人在食用时要谨慎。

　　2、每餐最好30克，以便于吸收。炒、拌均可，还可以压汁做成饮品。

　　3、日常生活当中有许多人在食用水芹菜时常常把叶去掉，其实这是不科学的食用方法和习惯。营养学家曾经对水芹菜进行过13项营养成分的测试，发现水芹菜叶的营养成分有10项指标超过了茎。水芹菜叶子中所含的胡萝卜素是茎的88倍，维生素c含量是茎的13倍，维生素b1含量是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙的含量是茎的2倍。此外，经有关研究试验发现，水芹菜的叶对癌症具有一定的抑制作用，其抑制率可达到75％。把水芹菜叶炸汁后做成饮料，还能起到很好的兴奋作用。由此可见，水芹菜的叶要比茎的营养价值高许多，那种只吃茎不吃叶的不良习惯是应该改掉了。