禁忌人群：
肺炎、支气管扩张等患者忌食。
适宜人群：
一般人群均可食用。
山核桃的营养元素表
- 元素表
- 5963(大卡)
- 7.9(克)
- 34.6(克)
- 0.02(毫克)
- 0.09(毫克)
- 1(毫克)
- 14.08(毫克)
- 133(毫克)
- 222(毫克)
- 241(毫克)
- 430.3(毫克)
- 5(毫克)
- 5.4(毫克)
- 0.45(毫克)
- 0.15(毫克)
- 12.59(毫克)
- 7.8(克)
山核桃的营养价值
1.山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。
2.核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。
3.核桃中富含的维生素E，常食可以提高人体皮肤的生理活性，有助于美容。
山核桃的功效与作用
1.补气益血
山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患，所以民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。
2.滋补养生
山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能，孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育；儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力；青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。
山核桃的注意事项
山核桃含有较多脂肪，孕妇每天最多可以吃三个核桃，吃多了容易反胃，消化不良或者会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的准妈不宜食用山核桃。孕妈食用山核桃时，为保存营养也不宜剥掉山核桃仁表面的褐色薄皮。
山核桃不能和什么一起吃
山核桃+野鸡肉：肺炎、支气管扩张等患者不易食之
山核桃+酒：易致血热
山核桃的选购技巧
1、看外观：山核桃的应该颗粒均匀，色泽一致，没有破子和畸形子。
2、闻气味：好产品必定是新鲜的山核桃加工而成，核桃仁的香味浓郁且口感清爽;而陈货因为存放时间太长，山核桃生籽都已经脱水了，炒成后核桃仁的香味基本没有，只有椒盐和奶油的配料香味，还夹杂一些油耗味。
3、听声音：捧一把山核桃，在十厘米高度逐个放下，如果听到有像破乒乓球一样的声音，就证明其中有空壳。
4、看核仁：通常新鲜的山核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈。而且干果类若保存不当容易霉变，购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。
优质山核桃的特点：浅色，外观良好，无发霉、虫蛀现象，核桃仁本身的香味浓郁清爽，没有被香料的味道盖过，也无其他异味。
