青蟹
青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。
青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有"八月蝤蛑抵只鸡"之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”诗句。
禁忌人群：
脾胃虚寒大便溏薄腹痛隐者风寒感冒未愈者或宿患风疾包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人月经过多痛经怀孕妇女忌食。
适宜人群：
一般人群均可食用
青蟹的营养价值
青蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，三门青蟹还有抗结核作用，吃——对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，三门青蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。三门青蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
青蟹的功效与作用
1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。
青蟹的合理搭配
青蟹的搭配食物：芦笋、枸杞
青蟹+芦笋
青蟹+枸杞
