韭黄
韭黄，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。韭菜属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，分布在全国各地。
禁忌人群：
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
韭黄的营养元素表
- 元素表
- 22(大卡)
- 2.3(克)
- 0.2(克)
- 3.9(克)
- (毫克)
- 43(微克)
- 0.03(毫克)
- 0.05(毫克)
- 0.7(毫克)
- 15(毫克)
- 0.34(毫克)
- 25(毫克)
- 48(毫克)
- 192(毫克)
- 6.9(毫克)
- 12(毫克)
- 1.7(毫克)
- 0.1(毫克)
- 0.17(毫克)
- 0.33(毫克)
- 1.2(克)
- 260(毫克)
韭黄的营养价值
韭黄是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
韭黄的功效与作用
韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
韭黄的合理搭配
韭黄+平菇： 对增进食欲，缓解消化不良有效，还可解毒
韭黄的选购技巧
选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黃色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。
