鸡腿
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
禁忌人群：
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
适宜人群：
一般人群均可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
鸡腿的营养元素表
- 元素表
- 181(大卡)
- 16(克)
- 13(克)
- 162(毫克)
- 44(微克)
- 0.02(毫克)
- 0.14(毫克)
- 6(毫克)
- 15.9(微克)
- 0.03(毫克)
- 6(毫克)
- 172(毫克)
- 242(毫克)
- 64.4(毫克)
- 34(毫克)
- 1.5(毫克)
- 0.09(毫克)
- 0.03(毫克)
- 1.12(毫克)
- 12.4(毫克)
鸡腿的营养价值
1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡腿的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿不能和什么一起吃
鸡腿+野鸡：忌一起使用
鸡腿+甲鱼：忌一起使用
鸡腿+芥末：忌一起使用
鸡腿+鲤鱼：忌一起使用
鸡腿+鲫鱼：忌一起使用
鸡腿+兔肉：忌一起使用
鸡腿+虾子：忌一起使用
鸡腿+芝麻：忌一起使用
鸡腿+葱蒜：忌一起使用
鸡腿+芝麻：同食易中毒
鸡腿+李子：同食，会导致腹泻
鸡腿+兔肉：同食，会导致腹泻
鸡腿+芥末：同食会上火。
鸡腿+鲤鱼：容易引起身体不适
鸡腿+芝麻：影响维生素的吸收
鸡腿的合理搭配
鸡腿+香菇：提供高质量蛋白质
鸡腿的选购技巧
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
