冰糖和白糖的区别是什么？
冰糖和白糖主要成份是蔗糖，两者在化学成分上无差别，在物理形态上冰糖是白糖的结晶产物。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。
冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。
只有冰糖会直接口服，白糖主要用在炒菜中，主要起一个调味的作用。
冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
冰糖常用于咽喉肿痛等情况，以达到一个“润”的目的。
冰糖含有蔗糖，蔗糖溶液具有一定的粘度，且蔗糖分子中大量的羟基能够使蔗糖分子有效吸附在咽部及食管的表层，从而达到存水的效果，最终在感官上产生一种咽部不干而水润的感觉。
在此种情况下，冰糖作为一个大块状蔗糖，一方面能够源源不断的提供蔗糖，以补充咽部附着糖分的流失，另一方面，固体存留在口腔中可以刺激唾液分泌，进而起到对咽部补水的作用。
无论是冰糖还是白糖，都不适合糖尿病人。
