如何自制美味的陕西面筋凉皮

导 语凉皮,大概可以算是西北的美食之一了,大多数女孩子一看到凉皮就会迈不开脚步了,不由自主的掏出了腰包,本来打算吃其他的东西,结果就半路倒戈了,那么如果妹子们知道了其实做面筋凉皮很简单的话,是不是很想学呢?

在我们的大脑潜意识里经常有一种理念就是:只要和面挂上勾的食物,都会很难攻克,所以如果说让你自己做面筋凉皮,可能第一反应就是怎么可能做的出来,但今天小编就教你自制面筋凉皮的独家特技,保证你能够立马学会。
凉皮虽然程序很多看着很麻烦,但是难度系数还是很低的,我这已经是第三次做了。
用料  
高筋面粉 250克
125ml
2.5克
黄瓜 豆芽
生抽 米醋
蒜蓉 白糖
花生
辣椒

自制凉皮,面筋的做法  
1.把面粉水盐,放到面包机里,揉面程序20分钟,没面包机的就手揉吧(不是给这个面包粉打广告啊,正好特价买的用来做凉皮一次一包不用称,你们可以直接忽略)自制凉皮。
2.揉至光滑,放置半个小时到一个小时,也就是醒面,然后准备两个盆,一个洗面的盆,一个放面粉水的盆,我用的汤锅自制凉皮。
3.把面团放盆里放一些冷水,一次不要放太多的水,怕最后水太多装不下,像洗衣服一样来回搓自制凉皮。
4.水变牛奶白的时候就把它倒入大盆里,倒的时候用个筛网过滤一下,会有碎小的面筋,重复4.5次,我只要了前面4次的水,后面已经没什么淀粉了,又重复洗了几次面筋,直到变清水,水里有小泡泡出来就可以了自制凉皮。
5.这是洗好的面筋自制凉皮。
6.洗好的淀粉水静置四个小时以上,为了省时间最好是晚上洗面放冰箱静置一夜,第二天随便什么时候蒸都可以自制凉皮。
7.静置好的面粉水,上面是一层清水轻轻的倒掉,把剩下的淀粉水搅拌均匀自制凉皮。
8.烧一锅开水,取一个凉皮罗罗,(可以用披萨盘,不锈钢盘子,实在没有就用曲奇饼干的铁盒子),刷点油,倒一些面糊,尽量薄一些,厚的口感不好自制凉皮。
9.蒸凉皮的时候一定要大火,盘子是飘在水上的,这样的凉皮蒸出来厚薄会均匀,盘子放进去要马上盖锅盖,有的人蒸出来裂的,那是水蒸气跑掉了,3分钟不到凉皮变透明起泡了就蒸好了自制凉皮。
10.将盘子取出过凉水然后揭下来,我没有过凉水,直接刷点油就揭了,怎样方便怎样来,重复以上2个步骤直到全部蒸完,我的盘子比较大,半斤粉蒸了6张皮,20分钟不到就蒸好了,最好是吃多少蒸多少,蒸好的凉皮最好当天吃完,不要冷藏过夜口感没当天的好,剩下的面粉水冷藏隔天搅拌均匀再蒸,不要放置多天自制凉皮。
11.凉皮蒸完,锅里的开水正好蒸面筋。
12.切凉皮根据自己的口味调,配菜炸花生米(可以用颗粒状的花生酱代替,用开水稀释),黄瓜,豆芽,蒜蓉,然后调汁(生抽、米醋,白糖,少量盐),加少量的凉开水稀释自制凉皮。
13这一盘用了3张,胃口小的用2张就可以了自制凉皮,面筋的做法 。
14.喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油自制凉皮,面筋的做法 
不喜欢凉拌的就吃炒凉皮吧,锅里放油下包菜胡萝卜丝炒半熟,加入凉皮黄瓜炒几下,放调味品就完成了。
步骤和过程虽然繁琐和麻烦了一点,但只要想到可以吃到自制的面筋凉皮,心里就美滋滋的,也就动力十足了,所以如果你想吃到美味的自制陕西面筋凉皮,那你就得不怕麻烦一步一步来,多做几次,等作熟了,就不会觉得很麻烦了。
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