洋葱自身具有很强烈的气味,这使它具有很好的抑制异味的作用,而猪肝就是具有一定腥味的食材,虽然多重的清洗使之变得很淡,但是如果不到配辣椒或者洋葱一类的食材,依然会有较明显的感觉,这洋葱炒猪肝实乃是绝佳搭档。
洋葱炒猪肝
洋葱炒猪肝的做法
食材准备
猪肝适量,洋葱,青椒,胡萝卜,水发木耳,姜,盐,糖,生抽,料酒,五香粉,香油,鸡精适量。
方法步骤
1、猪肝泡水加盐泡水,冲洗干净后再浸泡半小时去尽血污;
2、然后将猪肝切成薄片放入加入姜和料酒的沸水中焯烫1分钟,捞出洗净;
3、青椒切块,洋葱切块,胡萝卜切菱片,木耳撕成小朵待用;
4、猪肝用一茶匙盐和半茶匙糖,加入1汤匙生抽和一茶匙五香粉,半茶匙食用油拌匀腌10分钟;
5、炒锅烧热一汤匙油,放入姜蒜末,胡萝卜,红辣椒,猪肝爆炒1分钟出锅待用;
6、锅中再烧热油,放入青椒,洋葱和木耳翻炒,加入盐和鸡精调味,洋葱变色后倒入猪肝;
7、翻炒均匀后煨一下盛出即可。
青椒炒猪肝的做法
食材: 猪肝半斤,辣椒3个,红椒2个,姜,蒜,葱头适量, 盐,油,味精,老抽,生粉,辣椒粉, 做法: 1、青椒切丝,红椒切段,姜切片,蒜切片, 2、猪肝用清水清冼,切成薄片,加盐,老抽,红椒粉,生粉拌匀待用。 3、锅里放油放进姜片红辣椒炒香, 4、再下入蒜片及青椒加盐炒匀装碗中待用。 5、锅内多放油,烧开,倒进拌好的猪肝片, 6、翻炒,火要大才炒得鲜嫩哦, 7、马上加入炒好的调料混炒均匀,调入葱断提香,加味精炒匀出锅装盘。”
标签: 微辣 炒 十分钟 高级 热菜
主料
猪肝 (半斤)
调料
辣椒 (3个) 红椒 (2个) 姜 (适量) 蒜片 (适量) 葱 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 味精 (适量) 老抽 (适量) 生粉 (适量) 辣椒粉 (适量)
厨具
炒锅
1备好食材
2把食材按自已的标准切好
3猪肝切薄片,加入老抽,盐,生粉,辣椒粉,拌匀
4锅内放油下入姜片和红椒炒香
5再下入青椒蒜片和盐翻炒
6盛出装碗中待用
7锅里再次多放油,烧开,放进猪肝大火爆炒
8待猪肝变色,马上倒进炒好的配料翻炒
9调入味精
10出锅装盘