饭后清肠，我爱吃"草"，这里说的"草"是指叫做"草头"的一种绿叶菜。“草头”，原名苜蓿又名三叶草，金花菜，属清凉性的蔬菜，能消除内火，去燥去热，是饭后清肠的佳品。"酒香草头"也是我们当地最传统最简单的吃法，保持了草头清香鲜嫩，又有酒香的回味诱人，最简单也是最美味的家常做法。
苜蓿
制作方法：
1、草头捡掉杂质，浸水洗净；
2、热锅入油后，此时将草头稍稍沥水；
3、油热后，加入草头，大火翻炒；
4、煸炒几下至草头回缩后，马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀；
5、再将草头煸炒出水至熟后即可熄火，加少许鸡精出锅。
小贴士：
一、如何挑选嫩草头：市场里挑选嫩草头的话，选择叶大新鲜翠绿的比较好，有黄叶开花的就老了；
二、如何煸炒出嫩草头：
1、草头洗净下锅前，水不要沥的太干，稍带些水下锅，炒出的草头比较嫩；
2、翻炒的时间不宜过长，下锅到出锅只要1-2分钟即可。
