含有维生素B2的酶，会与空气中的氧结合，供给眼角膜的细胞或眼部的组织利用；当这种维生素缺乏时，在眼部组织中会形成细小的血管，以便补充氧气；如果维生素B2充足，就不再需要血液，但是这血管依然存在，因此，只要缺乏维生素B2，血液就会立即流入，使眼睛再度充血。
维生素B2对视力的影响
维生素B2对视力的影响
缺乏维生素B2，早期出现的症状是眼睛畏光，像缺乏维生素A一样，这些人戴上墨镜会觉得比较舒适。
脸颊的皮肤也常会有类似的充血情形。正常的皮肤表层没有血管，但在缺乏维生素B2时，却会出现肉眼可见的微血管，使脸颊的颜色变得特别红。通常出现在眼下或是下颚，甚至延伸至耳际。酗酒者的鼻子上，有时整个脸部的皮肤都常见到这种红色。
当营养充足时，这些症状就会消失。所需的时间，视严重的程度、维生素的摄取量及吸收情况而定。我曾经发现充血的眼睛在24小时内恢复正常。脸颊上分布的微血管，在改善饮食之后2—4个星期就消退不见，但是部分存在。
缺乏维生素B2时，会出现两眼充血，嘴唇及舌头异常等症状，缺乏各种氨基酸及维生素B6的人，也会出现这些症状，因此，诊断时常发生混淆。动物若缺乏其中任何一种营养素，则会罹患白内障，必须针对所缺乏的营养素加以补充。
值得注意的是，维生素B2本身并不重要，它只是各种酶的成分之一。这些酶的主要成分，是由必需氨基酸所构成的蛋白质，缺少任何一种原料，都会使数量减少。维生素B6有助于酶将食物中的蛋白质分解成为人体所能利用的氨基酸。而服用维生素B2的原因，是因为其较容易缺乏，通常和维生素B6一并使用。
