土豆
糖友能吃土豆吗？
土豆的淀粉含量较高，有极强的饱腹感，而且还含有维生素和无机盐，营养价值很高。每100克土豆中含有347毫克钾、14毫克维生素C、24毫克镁以及1。2克膳食纤维。这几种元素对维持生命活动都是必须的，尤其是膳食纤维可以很好的控制血糖，对平稳餐后血糖有明显的作用。虽然土豆的淀粉含量高，但是土豆的水分却远远高于淀粉的含量，土豆粉含量所占比例为20％左右，因此糖尿病患者不仅可以吃土豆，而且吃土豆还有降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。
虽然糖尿病可以吃土豆，但也不是可以肆无忌惮的吃土豆的。糖友吃土豆也是有讲究的，那么糖友如何健康吃土豆呢？
糖友吃土豆，健康方法有三个
方法一：等量互换
糖友对每天摄入的热量是有限制的，如果要吃土豆，那么就要减少其他食物的摄入量。每吃100克的土豆就要减去半两主食的量，这样才能平衡碳水化合物的摄入量，避免血糖升高。
方法二：放凉了吃
“饭要趁热吃”这是大多人的习惯，但是对于糖友来说，趁热吃土豆，有可能是造成血糖狂升。而土豆放凉之后，所含的抗淀粉会增加，升糖指数会降低。因此糖友吃土豆，最好是放凉了吃。
方法三：烹饪方法
土豆淀粉含量不低，烹饪方式不同，升糖指数也会有所差异。糖友吃土豆，烹饪方法是很重要的。土豆片、土豆丝、凉拌土豆等方法对血糖的影响不大。但如果是土豆泥、炖煮土豆等，对血糖的影响就是比较大的。因此糖友在吃土豆的时候，烹饪方法一定要选对。
青椒土豆丝
下面介绍一个适合糖友的土豆食谱：青椒土豆丝
食材：土豆100克，青椒50克，调味品适量；
做法：土豆丝去皮切丝，放入清水中侵泡备用；青椒洗净切丝备用；锅中入油加热至七成熟，放入蒜末、姜末爆香，放入青椒丝煸炒，然后放入土豆丝炒熟，加入适量调味品就可以食用了。
功效：青椒中的硒有辅助降血糖的功效，可以调节血糖。还可以改善脂肪等物质在血管壁上的沉积，减少动脉硬化等血管并发症的发生率。而土豆的膳食纤维也有控血糖的孔晓，还有健脾补气，和青椒一起入菜，降血糖功效会翻倍，适合糖友食用。
土豆虽好，但也需限量。尤其是对于糖友来说，在进食了土豆之后，一定要减少其他主食的摄入量，保证碳水化合物的均衡才是最重要的。
